La palabra pollo hace referencia a
la gallina o el gallo jóvenes. Los ejemplares suelen ser sacrificados entre las
8 y las 16 semanas de vida. En función de la alimentación el pollo tendrá una
carne tierna, blanca o ligeramente amarillenta. La
calidad de un pollo se puede apreciar en su carne bien firme, la piel tensa y
los muslos musculosos. Un ejemplar bien fresco se reconocerá por el ojo
brillante en el párpado y no demasiado hundido, y su piel que no debe estar ni
húmeda ni pegajosa.
Pollo
