Son pasteles, propios del sur de Colombia y del
Ecuador, elaborados con harina de maíz, mantequilla y huevo, queso y uvas
pasas, cocidos al vapor envueltos en hojas de achira. Los puristas insisten en
que no deben llevar polvo de hornear. Son similares a las humitas del Ecuador y
representan uno de los platos más característicos y populares como postre y
especialmente en Pasto al sur de la zona andina de Colombia, departamento de
Nariño, como acompañante de una taza de café.
