Procede del latín
«Botellus» que significa intestino tripa del cerdo en la que se
embute.
El Botillo del Bierzo, provincia
de León, es un producto cárnico elaborado con diferentes piezas provenientes
del despiece del cerdo (costillas, rabo y huesos poco descarnados), troceadas,
adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el
ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta,
carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%. Se consume normalmente
cocido, tapado con una sábana.
Condimentado con chorizo, oreja y morro de cerdo
junto con berza muy tierna da lugar a un delicioso e interesante puchero.
