Pescados semigrasosGENERALIDADESEspecie de gran tamaño, muy presente en nuestros mercados y caracterizada por la presencia de un largo <apéndice o espada> situado en la parte superior de la boca. Los meses invernales son los de mayor frecuencia en el mercado. Sin embargo, esta estacionalidad apenas es perceptible por el consumidor al ser suplida por el producto procedente de importación.FORMAS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADOSe encuentra en forma fresca o congelada. Al tratarse de una especie de gran tamaño, su venta suele realizarse en <rodajas> y <filetes>.El pez espada ahumado, cada vez está más presente en el ámbito de productos transformados.ESPECIES ALTERNATIVASEspecies muy parecidas al emperador, o pez espada, que se vendan como tales, no se conocen en el mercado. Sin embargo, dado su aspecto al <corte>, pueden, en ocasiones, venderse como pez espada varias especies de tiburones, como el cazón (Galeorhinus galeus), entre otros.COMPOSICIÓN NUTRITIVAParte comestible del pescado: 94%Contenido proteico: 17%Contenido en grasa: 4,3%Calorías (cada 100g): 110KcalRASGOS MÁS CARACTERÍSTICOSGran tamaño.Apéndice que destaca desde parte superior de la boca.
Pez Espada
