El producto amparado por la Denominación de Origen Protegida «Pera de
Jumilla» es el fruto de la especie Pyrus communis L., procedente de la
variedad Ercolini, de las categorías Extra y I, destinado a consumo en
fresco.
Cualidades organolépticas y
fisicoquimicas:
Las peras amparadas por la Denominación de
Origen tienen una pulpa blanca y jugosa, de sabor muy dulce y azucarado,
ligeramente perfumadas y con un excelente sabor. Son de color amarillo sobre
fondo verde, con chapa rojiza en la cara soleada.
El producto presenta características
diferenciales con respecto al de otras regiones: chapa rojiza en su cara
soleada debida a la gran insolación que recibe, un grado de azúcar superior,
así como mayor precocidad, dureza y calibre.
En lo referente a calibres, las de la
categoría Extra tienen un diámetro superior a 58 mm., y las de categoría I
tienen un diámetro mayor de 52
mm.
La dureza se sitúa por encima de 11 Ib/cm
2 medida con penetrómetro con puntal de 8 mm.
La medida de la acidez valorable es
superior a 1,5 gr/l de ácido málico en fruto.
El valor de los sólidos solubles es mayor
de 10,5º Brix.
Se admiten tolerancias en cada uno de los
parámetros citados anteriormente siempre que no sobrepasen el 5% en número o
peso de frutos que no correspondan a las características de las categorías,
tanto en Extra como en I.
La zona geográfica de producción, acondicionamiento y envasado está
constituida por los terrenos ubicados en la provincia de Murcia
correspondientes al término municipal de Jumilla.El cultivo del peral
ocupa en la actualidad una extensión de 932 Ha.
