Planta originaria de América de unos 50 cm de
altura, flores blancas, cuyas raíces tienen en sus extremos gruesos
tubérculos redondeados y carnosos que constituyen la parte comestible
del vegetal. A Europa no llegó hasta el siglo XVI, traído de mano de
los conquistadores del nuevo mundo. Generalmente se clasifica a las
patatas como extratempranas, tempranas, tardía y nuevas dependiendo del
tiempo en que tarda en madurar. Se trata de un producto de gran riqueza
y versatilidad culinaria. Del esplendor de la patata da buena prueba el
gran número de recetas que se construye a su alrededor, desde las más
populares, como las patatas fritas a la inglesa, la tortilla de patatas
o el puré a las más refinadas, como las patatas paja, las patatas
duquesa, el helado de patata o las patatas «soufflés».Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 79Proteínas 2,5Hidratos de carbono 18Fibra 2Colesterol 0.
Patata
