El producto se define como los tubérculos de la especie Solanum
tuberosum L., de la variedad cultivada ‘KENNEBEC’, destinados al
consumo humano.
Las patatas susceptibles de ser amparadas deberán tener un
calibre mínimo de 40 mm.
y máximo de 80 mm.
Las características particulares de las patatas amparadas por la Denominación Especifica
‘Pataca de Galicia’, serán las siguientes:
Forma de los tubérculos: redonda a oval.
Presencia de ojos muy superficiales.
Piel de apariencia lisa y fina.
Color de la piel: amarillo claro.
Color de la carne: blanco.
Textura: firme al tacto y cremosa al ser
cocida, consistente en boca.
Calidad para consumo: excelente,
destacando su contenido en materia seca y por sus cualidades de color, aroma y
sabor después de ser cocinadas.
Características analíticas: contenido en materia
seca superior al 18 % y contenido en azúcares reductores inferior al 0,4%.
Subzona de Bergantiños (A Coruña): formada por
los términos municipales de Carballo, Coristanco, Laracha, Malpica y Ponteceso.
Subzona de Terra Cha-A Mariña (Lugo):
formada por la totalidad de los términos municipales de Abadín, Alfoz,
Barreiros, Cospeito, Foz, Lourenzá Mondoñedo, Ribadeo, Trabada, Valadouro,
Vilalba y Xermade.
Subzona de Lemos (Lugo): constituida por
los términos municipales de Monforte, Pantón y Saviñao.
Subzona de A Limia (Ourense): compuesta
por la totalidad de los términos municipales de Baltar, Os Blancos, Calvos de
Randín, Porqueira, Rairíz de Veiga, Sandiás, Sarreaus, Trasmiras, Vilar de
Santos y Xinzo de Limia; y las parroquias de Coedo y Torneiros del municipio de
Allaríz; las de Atas, Cualedro, Lucenza, Vilela y A Xironda del municipio de
Cualedro; las de Bóveda, Padreda, Seiró y Vilar de Barrio pertenecientes al
ayuntamiento de Vilar de Barrio, y las de A Abeleda, Bobadela a Pinta, A Graña
y Sobradelo del municipio de Xunqueira de Ambía.
