La mortadela es una clase de embutido muy similar
al salchichón en su forma y tamaño, aunque mucho más gruesa y de sabor
menos graso. Se elabora con pasta de carne (ya sea de cerdo o de
vacuno), grasa de cerdo y en ocasiones se le añade algunas especias o
pimienta blanca. Suelen embutirse en tripas de gran tamaño (naturales o
sintéticas) y son especialmente reconocidas las mortadelas de Bolonia o
de Lyon. Antes de ser embutida suele añadírsele pequeños trocitos de
grasa, frutos secos, hongos o aceitunas, que pueden observarse a la
perfección al realizar el corte.Por norma general la mortadela se
consume cruda y en frío y es uno de los ingredientes más utilizados en
la elaboración de bocadillos y sandwiches.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 310Proteínas 14Hidratos de carbono 3Fibra 0Colesterol 72
