Crustáceo de 10 patas que terminan en pequeñas
pinzas. Su cabeza cuenta con 4 antenas, ojos prominentes, cuerpo
cilíndrico y cola larga y gruesa. Su tamaño oscila entre los 30 y 50
centímetros de longitud y su color varía desde el rojo carmín al
violáceo con manchas amarillas. Es habitual en todo el Mediterráneo, el
Atlántico y el Canal de la Mancha. De carne fina, prieta, blanca y
delicada, puede aderezarse de múltiples formas. Se estima que su mejor
cualidad es la frescura, por lo que la mejor manera de prepararla es
cociéndola, todavía viva, en un caldo aromatizado. También se puede
presentar en guisos y calderetas o a la parrilla. Algunas de las
recetas principales en las que la langosta es protagonista son a la
rusa, a la parisiense, «langosta Thermidor», «aspic de langosta»,
soufflé de langosta y, entre las españolas, a la marinera, a la
bilbaína o al estilo de la Costa Brava.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 91Proteínas 18,3Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 150.
julio 29, 2021
