El
jamón de cerdo ibérico procede de una raza ganadera autóctona que
puebla la PenÃnsula Ibérica y cuyo ganado es alimentado con bellotas.Su
jamón es enormemente versátil, podrÃa decirse que casi prácticamente
cada una de sus partes puede generar una receta. El pernil ibérico
tiene siempre una pezuña negra o gris oscura y al corte presenta las
tÃpicas vetas blancas procedentes de las infiltraciones de grasa en la
carne. En ocasiones, exhibe unas motas blancas que son garantÃa de
calidad ya que delatan la presencia de cristales de tiroxina,
indicativos de un bajo contenido en sal y un largo proceso de curación.Por cada 100 gramos de porción comestible.KilocalorÃas 163ProteÃnas 30,5Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 69.
Jamón Ibérico
