Denominación De Origen

Una D.O. sirve como herramienta para
revalorizar y comercializar mejor determinados productos sobre todo
cuando existe una gran oferta y competencia en los mercados tanto
nacionales como internacionales. Esta herramienta puede ser utilizada
voluntariamente por toda empresa ó persona que tenga y quiera vender
su producto.
Los productos amparados por las Denominaciones de Origen ó Denominaciones
Específicas (vinos, espárragos, jamones, aceite de oliva VIRGEN
EXTRA, etc.) son aquellos que están íntimamente relacionados con
las condiciones del medio geográfico (suelo, clima, tradiciones
de cultivo, etc.) y con la variedad ó variedades predominantes en
el lugar.
Estos productos a diferencia de otros alimentos están producidos
bajo control en todas las fases de su proceso de elaboración, desde
el origen de la materia prima hasta su envasado y puesta en el mercado,
por tanto ofrecen una calidad garantizada y no se puede decir que
el producto de una D. Origen ó Específica es mejor ó peor que el
de otra Denominación sino que hay que hablar de productos distintos
que darán respuesta a los distintos gustos de los consumidores.
¿ Qué vino es mejor un Rioja ó un Ribera del Duero ?, ¿ Cuál es
mejor un fino de Montilla-Moriles ó un fino de Jerez ?, ¿ Cuál es
mejor un espárrago verde de Huetor-Tajar ó un espárrago blanco de
Navarra ?, ¿ Qué jamón es mejor el de Teruel ó el de Jabugo ?, así
podríamos seguir con muchos más productos hasta llegar a concluir
que todas las Denominaciones de Origen ó Específicas reconocidas
amparan productos obtenidos bajo un sistema de calidad total (ya
que se efectúan controles sobre zona de producción, materias primas,
proveedores, productores, proceso de elaboración y elaboradores,
proceso de envasado y envasadores, producto, comerciales y distribuidores,
y por último también se tiene en cuenta la opinión del consumidor)
y además garantizan al consumidor tanto el origen como la categoría,
calibre ó tipo de producto (es decir que las especificaciones indicadas
en la etiqueta corresponden con lo que hay dentro del envase).

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