La
hierbabuena, de nombre científico Mentha spicata, es una planta
herbácea vivaz de la familia de las Labiadas, de hojas ovaladas,
alargadas y rizadas. Es un híbrido por lo que no existe en estado
silvestre. La hierbabuena es la variedad de menta más conocida y la
única que posee propiedades curativas ya que está especialmente
indicada para los trastornos y espasmos digestivos. La hierbabuena es
muy aromática y digestiva, de hecho los árabes la ponen generosamente
en su té verde para facilitar sus digestiones. La hierbabuena
es utilizada en gastronomía para la elaboración de salsas, sopas, carne
de cordero, pollo, verduras, ensaladas, repostería y sobre todo de los
tés. La hierbabuena, se ha hecho un hueco en las recetas más sabrosas y
sofisticadas como son, entre otras muchas, el Salmón con naranja y
hierbabuena o la gelatina de hierbabuena.
Hierbabuena
