Los guisantes, también conocidos como arveja, chícharo, pertenecen a la familia de las leguminosas, aunque se les considere verduras.
Los guisantes secos son las semillas maduras de una planta del mismo nombre, y
se encuentran encerradas dentro de una cubierta o vaina de color verde intenso
de unos 10 centímetros de longitud. En el interior de las mismas se encuentran
las semillas (los guisantes), alrededor de unas 7 o 9. Los guisantes junto
con las habas son las únicas leguminosas que se pueden consumir crudas cuando se
recolectan sus semillas frescas.
Guisante
