Los altramuces, una legumbre muy
especial: Con
forma redondeada y aplanada, de color amarillento y de sabor amargo, el
altramuz, lupín o lupino es un perfecto aperitivo que se puede elaborar en
casa.
Cuando se habla de legumbres lo primero en que se piensa es
en alubias, garbanzos, lentejas, habas y guisantes. No obstante, existen otras
muchas variedades que son menos utilizadas pero igual de nutritivas como los
altramuces. El altramuz, lupín o lupino es una semilla oleaginosa, es decir una
legumbre que se cultiva en las zonas del Mediterráneo y que sirve de alimento
tanto para el hombre como para los animales.
Aportan más calorías porque tienen mayor cantidad de grasa
en su composición, pero se trata de una grasa de tipo insaturada, es decir,
aquella que se considera saludable
Esta legumbre tiene forma redondeada y bastante plana, su
piel es lisa y de color amarillento.
Presenta además un intenso sabor amargo debido a unos
componentes que se llaman alcaloides.
