Ganso

Ave palmípeda doméstica de tamaño
algo inferior al ánsar, y que en el mundo gastronómico es muy apreciada por su
carne y por su hígado, con el cual se elaboran delicados patés. El plumaje del
ganso es gris rayado de pardo, más oscuro en la cabeza y en el cuello, y
amarillento en el pecho y el vientre. Su pico es anaranjado casi negro en la
punta y la base y sus patas son rojizas. Es un animal menos acuático que el
pato. Los machos pueden llegar a pesar entre 3 y 5 kilogramos.Del ganso se conocen varias especies
silvestres o salvajes y una doméstica que se cría en granjas para aprovechar
posteriormente su carne, sus huevos y su hígado. El ganso tiene varios mercados y el
consumo de su carne se ha incrementado internacionalmente. Entre otras
recetas, una de las más conocidas en las que se utiliza la carne de este animal
es el ganso laqueado.