Es el voluminoso tallo de una
hortaliza de la familia de las coles. El colirrábano puede ser verde o lila, y
se obtiene principalmente en invierno. Tiene un delicado sabor a nabo y se puede
comer crudo en ensaladas, escaldado, cocido al vapor, hervido, cocido a fuego
lento y tapado o rehogado. Se desechan los tallos duros. Se come crudo, rallado
o cortado a trocitos, al gusto.
Colirrábano
