El sudachi es un tipo de cítrico verde. Redondo y
pequeño, es exclusivo de Japón, donde es el símbolo de la Prefectura de
Tokushima, en la que la mayoría de las frutas son cultivadas. Tiene un sabor y
aroma parecidos a los de los limones y las limas, pero posee más calcio y ácido
ascórbico (Vitamina C) que los primeros.
El sudachi se sirve
en rebanadas acompañando a muchos platos tradicionales japoneses que incluyen
pescado, soba, udon, nabe y algunas bebidas alcohólicas. Existen también en el
país helados, vodkas, jugos y bebidas no alcohólicas con sabor a sudachi.
