Denominamos chuletas a las costillas, ya sean de
ternera, carnero o cerdo, con su carne adherida. Las chuletas de
cordero, se obtienen del lomo del animal; las mejores son las de centro
y palo pues las de aguja resultan de calidad inferior ya que cuentan
con más grasa y tendones. Las de cerdo, se obtienen de la riñonada, la
aguja y el pescuezo. Por ultimo, las de vacuno, se obtiene de los
cortes del lomo o de la contra. Las chuletas, provengan del ganado que
sea, admiten múltiples preparaciones: a la plancha, a la parrilla, al
horno, a fuego lento, fritas en la sartén?. Las más delgadas son
mejores si se saltean en la sartén y las que cuentan con hueso se
cocinan más rápido que las deshuesadas. Acompañamientos también admiten
de todo tipo; desde las clásicas patatas en cualquiera de sus formas,
hasta verduras asadas o a la parrilla.Por cada 100 gramos de porción comestible de chuletas de cerdo:Kilocalorías: 327 kcal Proteínas: 15,4 grHidratos de carbono: dato no disponibleFibra: 0 grColesterol: 72 grPor cada 100 gramos de porción comestible de chuletas de cordero:Kilocalorías: 225 kcal Proteínas: 18 grHidratos de carbono: dato no disponibleFibra: 0 grColesterol: 78 grPor cada 100 gramos de porción comestible de chuletas de vacuno:Kilocalorías: 253 kcal Proteínas: 17 grHidratos de carbono: dato no disponibleFibra: 0 grColesterol: 65 gr
Chuletas
