La cocina cocola. El yaniqueque se
prepara con harina de trigo y que se consume frito (la manera preferida en el
país) u horneado. El término es una corruptela de ‘Johnny Cake’ y este a su vez
de ‘Journey Cake’ (‘torta de viaje’) ya que se conserva mejor que los panes con
levadura, importante en viajes largos por el mar. De todas las comidas cocolas,
el yaniqueque es la que más se ha extendido por el país.
