Fruto
seco de pequeño tamaño, cáscara brillante y no demasiado gruesa y
carente de machas y agujeros. En España su producción se extiende por
todo el litoral catalán, sobre todo en Gerona y Tarragona y por el
Principado de Asturias. Es un fruto que cada vez está más introducido
en la gastronomía debido a su alto valor energético y su sabor fino. Se
puede utilizar de varias formas: entera, rallada y molida. También
pueden aparecer tostadas o saladas, como aperitivos. En la cocina
europea está presente en platos como el pollo con almendras o el
pescado «meunière». No hay que olvidar tampoco su presencia en postres
internacionales como el pastel de avellanas, la «noisettine» (una
especie de relleno de mantequilla de avellanas) o el pastel francés de
Pontarlier.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 566Proteínas 14,1Hidratos de carbono 5,3Fibra 10Colesterol 0.
Avellana
