Consiste en cocinar un género con
grasa en el horno, de ésta manera el calor incide en la pieza desde todos los
ángulos y no esta en contacto directo con la fuente de calor. El género se dora
en el exterior y se cocina en el interior a medida que penetra el calor. El
horno previamente calentado. No pinchar la pieza en el proceso de asado. Comprobar
la temperatura interior de la pieza para saber si esta hecha.
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