Las crepes, conocidas en Galicia y Asturias como
filloas o frisuelos, respectivamente, son unas tortitas muy finas
elaboradas con una masa hecha con harina, huevos, leche y sal que se
cuaja en una sartén engrasada. Suelen llevar además un chorrito de
algún licor aromático para darle un toque especial de sabor. Se pueden
consumir de múltiples formas, tal cual o espolvoreadas con azúcar, con
mermelada, chocolate, cualquier tipo de dulce o incluso de comida
salada como el jamón o el champiñón. Pero es sin duda la Crepe Suzette
la más conocida de todas, se perfuma con mandarina y se flambea con
licor.El origen de la crepe es muy antiguo, su nombre viene del
latín crispus que llega al francés con el nombre de crêpe en el siglo
XIV. Sin duda es Francia el país que cuenta con una mayor
tradición y variedades de crepes. Desde la Edad Media, es tradición que
el día 2 de Febrero, fiesta de la Candelaria, la crepe se convierta en
la reina de las mesas del país vecino en la que familiares y amigos
participan conjuntamente en su elaboración.
Crepes
