Aceituna

Fruto del olivo a partir del cual se obtiene el aceite. Tiene hueso y su forma variable va desde alargada, oval y pequeña a gruesa y redondeada. En numerosos lugares se las denomina olivas. Existen muchos tipos de aceituna, que proceden normalmente de diferentes regiones y que proporcionan cada una su propio aceite con características diferenciales notables. Algunas de las más importantes en España, (ya sean destinadas a su consumo en verde o para la producción de aceite) son: arbequina, cornicabra, farga, hojiblanca, manzanilla, blanqueta, empeltre, gordal, lechin, picual. En cuanto a las Denominaciones de Origen de aceite de oliva existentes en la península podemos destacar; Baena, Bajo-;Aragón, Gata-Hurdes, Les Garrigues, Montes de Toledo, Priego de Córdoba, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Sierra Mágina y Siurana. Las aceitunas intervienen en los entremeses y en diferentes platos de la cocina mediterránea y tapas. Pueden tener diferentes tratamientos y presentarse de muy distintas formas; se pueden partir, aliñar, rellenar de anchoa o pasta de pimiento.... Tampoco hay que olvidar, que más del 90% de su producción se destina a la fabricación de aceite. Se trata de un producto rico en potasio, calcio y vitaminas.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 187Proteínas 0,8Hidratos de carbono 1 Fibra 4,4Colesterol 0

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