Antes de preparar alguna receta de caza mayor (ciervo, corzo, gamo, jabalí o venado) debe adobar la carne, por lo menos, dos días antes, ya que su sabor es muy fuerte. Las frutas de otoño: peras, manzanas, uvas, moras… son ideales como guarnición para la caza. A la hora de maridar un plato de caza con vino, hágalo con un buen tinto, ya que potencia el sabor de este tipo de carnes.
