Pon una yema de huevo en un recipiente frío. Añade poco a poco la mayonesa cortada, revolviendo al mismo tiempo. Alternativamente incorpora agua hirviendo a la mayonesa cortada, 1 cucharada por vez y revolviendo al mismo tiempo. La mayonesa tiende a cortarse en los días húmedosSi tienes dificultades a la hora de preparar una salsa mayonesa, hazlo de la manera siguiente: Casca el huevo entero en un recipiente alto y estrecho. Añádele sal, mostaza y pimienta, batiéndolo ligeramente con un tenedor. Déjalo reposar así por espacio de un cuarto de hora. Luego echas el aceite al tiempo que la trabajas con el minipimer y luego el vinagre o zumo de limón. Es un procedimiento que no suele fallar, porque la sal y la mostaza cuecen el huevo y, además, el huevo tiene tiempo de coger la temperatura ambiente.
