La salsa alemana (también conocida como salsa
parisina) se trata de una salsa velouté elaborada de caldo de carne reducido y
con yema de huevo aliñado con unas gotas de limón. Se trata de una de las
cuatro salsas madre definidas por el gastrónomo francés Antoine Carême. Existen
variantes de esta salsa para pescados
Salsa Alemana
