Producto
elaborado con leche de vaca o cabra pasteurizada y del suero procedente
de la fabricación de quesos. Se consigue de esta forma un queso suave,
cremoso, fresco y que se estropea a la semana o dos de comprarlo. Para
que aguante uno poco más suele sumergirse en agua y guardar
refrigerado.El requesón, aunque es una buena fuente de proteÃna,
no es abundante en calcio, una taza de requesón equivale al calcio de
media taza de leche.El requesón tiene una textura granulada y
arenosa con un sabor ligeramente dulce, es servido como postre o como
ingrediente para cremas, salsas o ensaladas.
Requesón
