Es
un embutido típicamente italiano cuya forma e ingredientes son
similares a los del salchichón. Está elaborado a partir de una mezcla
de carnes (ya sean de cerdo o de vacuno) y tocino o grasa de cerdo. La
mezcla está finamente picada y al corte ofrece un aspecto de color
rojizo salpicado de pequeñísimas manchas blancas de grasa, no
superiores a los 3 mm. La pimienta también forma parte de su
composición, aunque en menor medida que en muchos otros embutidos, por
lo que su sabor es más suave. La apariencia tanto exterior como
interior, es similar a la del salchichón; de forma alargada, pero de
diámetro mucho mayor. Se presenta embutido, curado o ahumado. También
puede aparecer recubierto de pimienta en su exterior. Por normal
general se consume en sandwiches, bocadillos o como ingrediente de una
pizza.
Salami
