Queso
elaborado con leche de oveja o de cabra (también de su mezcla)
originario de la localidad turolense de Tronchón. Presenta una forma
peculiar, con una o las dos caras hendidas como un volcán y cuya
corteza suele estar grabada con motivos florales o letras. Se trata de
un queso madurado cuyo sabor es muy intenso, graso y mantecoso, con
aromas que recuerdan a plantas aromáticas. Combina bien con vinos
blancos de la tierra o de la cercana Tarragona. TodavÃa hoy se
mantienen la fabricación artesana por parte de los pastores del Alto
Maestrazgo, aunque su producción industrial ha avanzado
extraordinariamente.
Queso De Tronchón
