Embutido
elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, que en
España ha alcanzado un prestigio similar al del chorizo, ejerciendo
como ingrediente fundamental en platos regionales clásicos. Suele ir
acompañada de ingredientes como el arroz o la cebolla. Su preparación y
consumo está extendido por casi todas las comunidades españolas,
destacando Asturias, Canarias, Cantabria, Extremadura, Galicia, La
Rioja y amplias áreas de Castilla-La Mancha y Castilla-León. En
Cataluña y las Islas Baleares suele ser remplazada por la butifarra
negra. En Francia existe una morcilla específica, la negra, de
preparación más compleja, y cuentan además con otra morcilla blanca
similar a la butifarra catalana.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 429Proteínas 19,5Hidratos de carbono 3Fibra 0Colesterol 70.
Morcilla
