La melva es un pescado azul de aspecto similar al
atún, pero de dimensiones menores. Vive, se mueve y se alimenta en
grupo, cerca de la costa como en alta mar, en todos los mares
temperados. En nuestro país abunda a orillas del mediterráneo. Se
alimenta de pequeños peces, plancton y larvas. Es de color
azulado-verdoso oscuro en el dorso y blanco plata en el vientre. Su
carne es muy apreciada y especialmente sabrosa. Además, por tratarse de
un pescado azul, su contenido en colesterol es muy bajo, lo que le
convierte en un alimento sano. Se consume fresca o en conserva y
resulta ideal para tomar acompañada de pimientos del piquillo o en
ensalada. Dentro de la cocina valenciana tiene un protagonismo especial
con la Borreta de Melva, plato consistente en melva acompañada de
patata y aceite.Por cada 100 gramos de porción comestible de melva en aceite.Kilocalorías 285Proteínas 24Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 65.
