Las
famosas manitas no son otra cosa que las extremidades del cerdo o del
cordero (las patas o piernas respectivamente) que se consumen en forma
de distintas preparaciones: una vez cortadas y partidas por la mitad se
pueden preparar en vinagreta, capeadas o con diferentes salsas. Las
manitas son también una gran fuente de sabor para todo tipo de guisos.
Como todos los productos de casquería deben someterse a un exigente
proceso de limpieza en el que se eliminarán tanto los pelos como la
suciedad que contengan.
Manitas
