El kumis (también llamado
koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo similar al kéfir, aunque con un
contenido alcohólico mayor que éste (un 3%). Tradicionalmente se ha elaborado
con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es
una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus
mongoles, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo
XIII.
