Bebida
compuesta por chufas, agua y azúcar pero que también admite otros
ingredientes como las almendras, pepitas de sandía… que previamente
han sido machacados. Antiguamente, la formula ideal de la horchata
estaba constituida por una mezcla ajarabada de azúcar y leche de
almendras, que se perfumaba con flor de azahar. Sin embargo, en sus
orígenes el componente fundamental de esta mezcla debió ser la cebada,
pues su nombre deriva del latín «hordeadam» pero posteriormente se fue
sustituyendo por almendras y por chufas. La costumbre es tomarla muy
fría, pero no cuajada y con un poco de canela por encima. Actualmente
las chufas son las protagonistas de las horchatas levantinas,
consideradas entre las mejores del mundo. Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 69,75Proteínas 0,60Hidratos de carbono 12,20Fibra 0,90Colesterol 0.
Horchata
