Hojaldre

Pasta
o masa hecha con harina y mantequilla que, al cocerse en el horno,
forma hojas delgadas y superpuestas. La pasta se trabaja sobre sí
misma, aplastándola con el rodillo un cierto número de veces y
dejándola que repose después de cada operación. Era conocido por los
griegos y árabes, que lo preparaban con aceite, sin embargo es más
probable su origen árabe, como ocurre con otros muchos dulces
españoles. En la cocina actual se utiliza relleno con diversos
ingredientes. En pastelería son numerosas sus aplicaciones: cucuruchos,
milhojas, tartaletas, etc. Se puede preparar de varias formas según el
número de pliegues de la masa o la grasa que se use: aceite,
mantequilla, manteca de cerdo, grasa de oca… Por cada 100 gramos de palmeras de hojaldre.Kilocalorías 512Proteínas 5,3Hidratos de carbono 26Fibra 9Colesterol 19.