Ingrediente básico en la cocina que se obtiene a
partir de un proceso de molienda de una serie de cereales, trigo, maíz,
avena, arroz, cebada o centeno dando origen a diferentes variedades,
cada una de ellas con sus peculiaridades. La harina tipo es la de
trigo, a partir de la cual se fabrican los panes más conocidos, además
de pastas, galletas, bollos y pasteles. Actualmente se diferencian las
harinas integrales y las refinadas, las primeras con mayor valor
nutritivo pero con muchas más dificultades para su conservación. Se
trata de uno de los componentes esenciales de la alimentación humana y
una gran fuente energética por su elevado contenido de hidratos de
carbono y de proteínas. En la gastronomía juega un papel estelar en
pastelería y en la elaboración de todo tipo de pastas, salsas,
rebozados y panes.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 361Proteínas 6,83Hidratos de carbono 76,8Fibra 9,6Colesterol 0.
Harina
