Es un cereal de gran importancia tanto
para animales como para humanos. Hoy en día se usa más para espesar sopas y estofados. La cebada cocida es una
alternativa agradable a las papas, arroz o pastas. La cebada se encuentra en
muchas formas distintas.Los copos de cebada se preparan a partir de los
granos enteros que se procesan y secan. Se pueden comer crudos en muesli o
cocidos como variante del «porridge» inglés, un potaje de avena con leche o
agua. La cebada perlada sólo tarda 15 minutos en cocerse y se usa en sopas y
estofados. La cebada integral es el grano entero sin el cascabillo exterior y
por eso es tan rica en proteínas. Tarda unos 30 minutos en cocerse y se usa sola
o agregada en sopas y estofados.Baja en grasas. Alto contenido en fibra,
hierro, hidratos de carbono, magnesio, niacina y vitamina B1.
Cebada
