Hongo comestible muy abundante en
los países europeos y muy apreciado por su finura y olor penetrante a miel
afrutada. Existen 3 clases; la redonda, la cónica y la gris. La primera de
ellas tiene un pie corto color amarillento, al que se une un sombrero que
parece una esponja de color rubio o castaño claro. Suele encontrarse en las
proximidades de manzanos, olmos frescos o hojarasca. La cónica, destaca por su
sombrero gris oscuro en forma de cono y se localiza cerca de las coníferas. Por
último, la gris, más pequeña, muestra un sombrero pardo negruzco. Las tres variedades resultan
excelentes para secar: una vez limpias y partidas por la mitad, se ensartan en
una cuerda que se somete a un foco de calor. Una vez secas y arrugadas, se
guardan hasta su consumo para el que será necesario empaparlas en agua unos 20
minutos. Deben ser
consumidas bien cocidas, ya sea solas o acompañando carnes, tortillas y platos
de pasta.
Colmenilla
