Chile seco,
color café negrusco, con forma y color parecido al Chile Ancho, pero diferente,
tiene en promedio 12 cm de largo y unos 7 cm de ancho, su sabor es un tanto
dulce con sabor ligeramente parecido al Chocolate, algunas veces resulta ser un
poco picoso, tiene la piel un tanto gruesa.
Cuando es
fresco es de un tipo de Chile Poblano muy oscuro y por lo general este tipo de
Chile Poblano no sale a la venta cuando es fresco. Este es uno de los Chiles
más importantes para la preparación de los moles, especialmente para el Mole
Poblano. Aunque físicamente es muy parecido al Chile Ancho, no se puede
sustituir por este pues los sabores son muy diferentes
