Chile seco
ahumado, más pequeño que el Chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es
tersa, brillante, de color similar a la mora, mide en promedio 3 cm de largo y
2 cm de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante
con cierta dulzura, se utiliza igual que el Chile mora o chipotle, algunos
dicen que este es más sabroso.
Principalmente
se utiliza en algunas partes de Veracruz, Puebla y la Capital. Con el se hacen
salsas picantes, guisos de carne de res, pollo o cerdo, en encurtidos o
adobados.
