Caviar

El caviar procede de las huevas de un pez llamado
Esturión. A pesar de que en la familia de los esturiones hay 23
especies, sólo unas pocas son aptas para la producción de caviar, que
cuando se extraen los huevos, se clasifican como beluga, osetra y
sevruga. Una vez pasado el proceso selectivo las huevas deben ser
saladas en su justa medida ya que un exceso de sal puede secar el
caviar. El caviar se cultiva en el Mar Caspio y el Mar Negro, cerca de
la antigua Unión Soviética, Irán y Rumania.El placer por el
caviar apareció en las clases altas de la Edad Media, época en la que
se servía como manjar en la mesa de reyes y aristócratas. Pero la
tradición de comerlo, tal como la conocemos hoy, fue introducida en
Francia, hacia 1920 por los rusos exilados por la Revolución. Pero no
fue hasta la Exposición Universal de París de 1925 cuando se dio a
conocer a gran escala.La forma más común de acompañar el caviar
es con pan. Sin embargo algunas personas se decantan por degustarlo con
mantequilla, limón, huevos cocidos y vegetales o en deliciosos blinis.
Como bebida el cava, el champagne brut, el vodka, o vinos blancos secos
son los ideales para tomar con el caviar.Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 113Proteínas 24,3Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol 500.