Bulgur (conocido como burghul en los países de Oriente Medio y África del Norte, como bulgur en Turkey y como burgol en ciertos países de
Latino América) está elaborado de diferentes tipos de trigo, muchos de ellos procedentes del durum trigo.El Bulgur tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz y el couscous.El bulgur suele considerarse «trigo partido», pero lo cierto es que es una versión más
refinada, cocida al vapor y secada antes de ser partida. Con la cocción, el
bulgur se hincha y adquiere una textura esponjosa de aspecto parecido al cuscus.
El bulgur se puede cocer como el arroz, o dejar en remojo y servir crudo en una
ensalada. Es el ingrediente principal de numerosos platos en la cocina Árabe.
Bulgur
