El queso Gamoneu es un queso azul
ligeramente ahumado. Es un queso natural, elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca, oveja y
cabra. Tiene forma cilíndrica.La corteza es delagada y de
coloración, debido al ahumado que le confiere un color siena tostado,
que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos
adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.El sabor está muy concentrado, es plenamente lácteo, con predominio suave de humo y ligeramente picante.
Queso Gamoneu
