Planta
habitual en toda el Asia tropical, cuyos brotes tiernos son consumidos
como legumbre y de la que se aprovecha casi todo: sus hojas sirven para
cocer manjares al vapor, las cañas como recipientes, y sus semillas
bastante harinosas en la cocina. Si se consumen frescos, es necesario
despojar los tallos de los pelos que los cubren, y luego blanquearlos
antes de cualquier utilización. Debido a la introducción de la cocina
oriental en el mundo occidental, cada vez es más habitual encontrar
bambú en entremeses, sopas, acompañando a setas, o como complemento de
carnes y pescados, ya sea hervidos o braseados. También son habituales
en las preparaciones de la ceremonia del té. El bambú, contiene mucha
agua, es poco calórico y es rico en fósforo y vitaminas.Por cada 100 gramos de porción comestible.KilocalorÃas 35,4ProteÃnas 1,5Hidratos de carbono 5Fibra 0,6Colesterol 0.
Bambú
