El alquejenje es una fruta
originaria de las zonas cálidas de Sudamérica. Se introdujo en Europa a partir
del descubrimiento de América, donde existen cerca de 45 especies. Hacia
mediados del siglo XVI esta planta era muy empleada y apreciada con fines
decorativos en las casas. El componente mayoritario del alquejenje común es el
agua. Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono pero muy baja de
grasas y proteínas, por lo que su valor calórico no es elevado.
Es rico en vitaminas, especialmente
provitamina A y también contiene, en menor proporción, vitamina C y del grupo
B.
