Denominación que se da al
procedimiento, llevado a cabo durante el período de maduración con el propósito
de concentrar el color y sabor de los granos de uva, consistente en la
eliminación selectiva de granos, dentro de un racimo.
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Denominación que se da al
procedimiento, llevado a cabo durante el período de maduración con el propósito
de concentrar el color y sabor de los granos de uva, consistente en la
eliminación selectiva de granos, dentro de un racimo.
