¿Qué significa utensilios refractarios en la cocina?

- Que resiste altas temperaturas.

Los materiales refractarios, son aquellos que cuentan con una buena resistencia al fuego, es decir que soportar su acción sin sufrir alteraciones.

Se trata de materiales que toleran las altas temperaturas sin entrar en descomposición ni modificar sus propiedades.

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