Trucos para cocer las chuletas

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Se puede cocer una chuleta de buey incluso muy gruesa sin que el corazón de la chuleta quede frío, es fácil, se pasa por la sartén por las dos caras antes de meterla en el horno.También se puede cocer las chuletas de cordero sobre un lecho de sal gorda extendida en una plancha previamente calentada.