En una procesadora reducir a puré 300 gramos de espinaca cocidas, 3 huevos, 250 ml de crema de leche, sal y pimienta a gusto. Verter en flaneras enmantecadas de 150 ml. Poner los moldes en un baño María y hornear a 190° C durante 10 minutos, o hasta que el puré esté compacto y al introducir una broqueta ésta salga limpia. Sacar los moldes del baño María, pasar un cuchillo por el interior para separar el puré. Poner el molde boca abajo sobre un plato y con cuidado volcar el puré.
