Bechamel
60 grs. de manteca, 60 g. de harina,1 l. de leche caliente, sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Haga derretir la manteca a fuego medio e incorpore la harina , en forma de lluvia, revolviendo continuamente, mientras deja cocer unos 2 min. más. Añada la leche caliente, mientras continúa revolviendo, rápidamente, con la cuchara de madera o un batidor. Condimente y deje cocer, siempre revolviendo durante 5 min. más a fuego medio/bajo.
Salsa
Para hacerla se le agrega 100 grs. de crema de leche y un yema y se calienta sin dejarla hervir.
